Keg Cocktails — Sours on Tap
The First Sour on Tap in Australia
Same shake. Same foam. Same quality. Poured in 10 seconds.
The moment they taste it
Your guest asks for an Amaretto Sour on Friday at 9pm. The bar's three deep.
Instead of disappearing to pour, measure, ice, shake, strain, and garnish — your bartender pulls the tap and pours it in 10 seconds flat.
The thick foam rises. The guest takes a sip. Their eyes go wide. They look at the bartender. They look at the drink. They look back at the bartender.
You're not saving labour. You're upgrading the guest experience. It's a magic trick and a speed play wrapped into one.
Shaken-quality sours poured like a beer
Cocktail Foamer in a keg system holds a stable foam head under nitrogen pressure. Same texture, same mouthfeel, same quality as a shaken cocktail — poured from a tap.
110 Seconds Faster
Two-minute shake vs. 10-second pour. No ice, no tin, no strainer.
Perfect Every Time
Every pour is identical. Zero variation between bartenders or busy vs quiet shifts.
Less Foamer Per Serve
40% less Cocktail Foamer per cocktail in a keg vs. shaking. Lower cost, same foam.
More Throughput
Your bartender can pour while taking the next order. Capacity goes up. Wait times go down.
Every 50 sours = $60 more profit
Here's the full breakdown. We've been conservative on every number.
What We're Calculating With
| What you gain | Per 50 cocktails | Per keg (124) | ||
|---|---|---|---|---|
| Labour saved | $51.50 | $129.00 | ||
| Foamer saved (40% less) | $8.00 | $20.00 | ||
| Total saved | $59.50 | $149.00 | ||
A keg pays for itself within 2-3 weeks
After that, it's pure margin improvement. $149 saved per keg. Pour a sour in 10 seconds. No egg whites, no aquafaba, no compromise.
Three things. That's it.
If you've got Guinness lines, you're 90% there. Corny kegs and creamer nozzles are off-the-shelf at any brew shop.
CO₂ carbonates and ruins the cocktail. Nitrogen preserves the flavour and creates a denser foam. Same regulator, different cylinder. Any gas supplier has it.
The perforated disc inside a Guinness nozzle agitates the liquid as it passes through, creating that dense foamy head — the same way it works for stout.
20L Keg — Amaretto Sour Batch
Open the corny keg, pour in, seal, charge with nitrogen. Done.
| Ingredient | 20L Keg | 50L Keg | Per Serve |
|---|---|---|---|
| Spirit / Liquor | 7.4L | 18.5L | 60ml |
| Fresh Lemon Juice | 3.7L | 9.25L | 30ml |
| Sugar Syrup | 1.9L | 4.75L | 15ml |
| Dilution Water | 5.5L | 13.75L | 44ml |
| Cocktail Foamer (3 pouches) | 1.5L | 3.75L | 12ml |
20L keg = 124 cocktails. 50L keg = 309 cocktails.
To extend shelf life, swap fresh lemon juice for a citric acid blend. See Hot Tip below.
Swap fresh lemon for citric acid to extend shelf life to 2+ weeks. Recipe: 64g citric acid per 1L water = lemon juice equivalent. Keeps your keg stable longer without affecting taste. Shop citric acid →
Ready to pour sours on tap?
"How the hell did you pour that?" — your next guest, probably
Shop Cocktail FoamerA Shoutout to the first venues who started using Cocktail Foamer
Bopp & Tone 'Wynyard'
El restaurante y bar del distrito financiero de Sídney rinde homenaje a los abuelos de los fundadores de Applejack, Keith 'Bopp' Evans y Anthony 'Tone' Adams. El local refleja la nostálgica y optimista época posterior a la Segunda Guerra Mundial en la que vivieron.
El Primo Sánchez
El Primo Sanchez es un animado bar de cócteles mexicanos en Paddington, inspirado en la Ciudad de México de los años 80, que incluye mesas íntimas, salones para grupos, una cabina de DJ y una pista de baile bajo bolas de discoteca.
RAFI 'North Sydney'
RAFI es un restaurante y bar contemporáneo y vibrante con dos locales en Sídney. Desde un cóctel acompañado de ostras en nuestra terraza junto al mar, hasta un banquete a elección del chef en Arbour, en el norte de Sídney, o un impresionante evento privado, te invitamos a elegir tu propia experiencia.
Huelo 'Newtown'
' Huelo ', que significa rayos de sol en tongano, resume nuestra cálida hospitalidad, con un servicio genuino y bebidas cuidadosamente seleccionadas.
El 'Bar McRae' del Hotel Capella
Adéntrate en el glamour atemporal de McRae Bar, un exclusivo bar de cócteles en Sídney diseñado para quienes aprecian el estilo sofisticado y el arte. Con una carta cuidadosamente seleccionada, inspirada en la primera época dorada del cóctel, nuestros maestros cocteleros elaboran bebidas que son una experiencia tanto visual como gustativa.
'Barangaroo' annamés
Annamese está ubicado en el vibrante centro gastronómico de Barangaroo; aportamos un toque innovador a la cocina vietnamita tradicional, ofreciendo a nuestros comensales una experiencia gastronómica sofisticada con vistas panorámicas del emblemático puerto de Sídney.
Pizzería Cheeky's 'Potts Point'
Un nuevo estilo de bar y restaurante que no se toma demasiado en serio… la vida es demasiado corta para menos.
El balcón del capitán
Esta obra maestra arquitectónica de dos niveles, diseñada para cautivar los sentidos, combina sin esfuerzo sofisticación y glamour, añadiendo un toque mágico a cada experiencia gastronómica.
El muelle 'Redfern'
Originario de Redfern y conocido como "el primer bar pequeño de Redfern", The Dock es un bar de ambiente náutico peculiar que, desde 2011, ha ido mejorando poco a poco.
Bar de videojuegos Astro's 'Newtown'
Astro's Arcade Bar es un local vibrante que ofrece una combinación única de videojuegos arcade retro, cultura pop, cerveza artesanal y eventos especiales. Nuestra selección de juegos abarca desde máquinas de pinball clásicas hasta modernos simuladores de carreras. ¡Ven y disfruta de un viaje al pasado!
'Surry Hills' de Forrester
Un punto de encuentro comunitario para la convivencia y la celebración. Forrester's es una taberna histórica donde la gente lleva más de 100 años bebiendo, comiendo y reuniéndose.
ENFRIADOR PEQUEÑO
Este bar iluminado con luces de neón, ubicado en el sótano que una vez albergó el querido Grandma's, es una oda a los años 80 y 90, desde los cócteles hasta los estilos musicales de INXS y Run DMC.
BrewDog 'South Eveleigh'
Bar de cadena sin pretensiones, especializado en cervezas artesanales de la cervecería escocesa, con cervezas invitadas habituales.